職能充實課群
首頁 > 課程資訊 > 鹿港112春季2/13報名 > 職能充實課群 > 手作小吃點心料理課程名稱 : 手作小吃點心料理
課程老師 : 謝雲龍
課程地點 : 鹿港國中
課程日期 :
星期三,
上課時間 :
18：30 ~ 21：20
課程花絮
課程資訊
讓學員更了解食品之衛生安全，職場倫理的重要性，了解豐富的台灣在地傳統小吃發展與技藝，經營運作的知識，更增加食品烘焙之製作及興趣等專業技術，提升本身職能增加第二專長，發展自營作業、自家烘焙坊、網路行銷烘焙坊等。
課程大綱
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週次 |
課程主題 |
教學內容 |
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1 |
三角豆沙包. 抓餅 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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2 |
四神湯. 清蒸肉圓 |
老師試範學員實際 |
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3 |
竹筍赤肉羹. 芝麻椒鹽小燒餅 |
老師試範學員實際切絲製作肉羹調味芶芡 |
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4 |
紅龜(艾草)粿. 排骨酥湯 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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5 |
生煎包. 客家粿粽 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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6 |
鮮味小籠包. 夜市鐵板豬排 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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7 |
二Q餅. 巧克力香蕉派 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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8 |
韭菜盒子. 鹿港芋丸 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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9 |
公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動 |
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10 |
芝麻球. 粉漿蛋餅 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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11 |
肚臍餅. 薑汁地瓜圓 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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12 |
蘇式豆沙月餅. 小腸豬血湯 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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13 |
碗粿. 綠豆椪 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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14 |
蔥煎餅. 刀疤菜包 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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15 |
蛋黃酥.司康 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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16 |
檸檬糖霜磅蛋糕. 軟Q粉粿 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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17 |
芋頭酥. 魷魚羹 |
老師試範學員實際操作秤重攪拌分割發酵製作 |
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18 |
成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表 |
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