課程花絮

課程資訊

以淺烘焙咖啡為主，追求健康品味的咖啡。包含手沖、賽風壺、等技術讓咖啡的風味有不同層次的提升，可學習到高階手沖技術，以及賽風壺的不焦化淬取咖啡技巧，包含簡易烘豆等，可以與家人好友一同分享學習的樂趣。

課程目標

1.對淺烘焙咖啡的認識、簡易烘豆技術

2.進階學習頂級淺烘焙咖啡手沖與虹吸式咖啡淬取

3.在家也可以享用好咖啡

4.有上過精品咖啡技術課程者學習較佳 

課程大綱

1 咖啡巡禮、相見歡 咖啡介紹，品種、產地、咖啡豆、烘焙等相關知識。認識彼此與經驗交流

2 沖煮器具的介紹與比較 認識不同的沖煮器材，透過沖煮咖啡來品味差別。

3 世界各地咖啡品味 透過手沖與虹吸淬取不同地區的咖啡，品味各地咖啡的美味。

4 認識咖啡豆處理法 認識水洗法、蜜處理、日曬處理法，並且品味其中的差異。

5 初級手沖咖啡1 聰明壺手沖方式教學，讓您在短時間內學會基本手沖方式。(黃金曼特寧、哥斯大黎加)實作

6 初級手沖咖啡2 熟悉單杯手沖，透過不同粉水比來讓技術更純熟。(巴西、哥倫比亞)實作

7 進階手沖咖啡1 進階手沖兩杯份淬取，讓您可與家人好友一同分享好咖啡。(巴拿馬、薩爾瓦多)實作

8 進階手沖咖啡2 進階手沖兩杯份淬取，透過練習提升淬取度，再度提升手沖技能。(新幾內亞、瓜地馬拉)實作

9 公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動

10 烘豆體驗 利用簡易手搖網來烘焙咖啡豆，體驗烘豆的樂趣，自己決定烘焙的程度。實作

11 品味自己烘的咖啡 透過手沖技術來品味自己所烘焙的咖啡，並且比較不同烘焙程度的口感。實作

12 簡易濃縮咖啡 摩卡壺的基礎使用方式教學，在家也可煮出一杯不具焦苦味的濃縮咖啡。實作

13 花式咖啡1 好喝的單品咖啡，也可以搭配出好喝的拿鐵系列。熱拿鐵、瑪奇朵系列。實作

14 花式咖啡2 好喝的單品咖啡，也可以搭配出好喝的拿鐵系列。冰拿鐵、瑪奇朵系列。實作

15 花式咖啡3 濃縮咖啡與鮮奶油的水乳交融...康寶藍、維也納咖啡教學。實作

16 花式咖啡4 冰咖啡系列，在家也能煮出一杯冰涼消暑的飲品，冰沙、漂浮咖啡、阿芙佳朵。實作

17 花式咖啡5 美酒加咖啡，屬於大人的微醺飲品…香橙微醺咖啡、皇家火焰咖啡。實作

18 成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表